CONFITURE DE NEFLE






Confiture
Fruit - sucre
Sans agent de conservation
Récipients de 160 ou 330 ml






Cette préparation est faite avec le nèfle commun (Mespilus germanica), à ne pas confondre avec le néflier du Japon  (Eriobotrya japonica).
Son fruit à la particularité de ne pas pouvoir être mangé alors que mûr, parce que beaucoup trop chargé en tanins. Il est indispensable de le laisser blettir, il sera alors tendre et plus doux, légèrement citrique. Sa chair est de consistance molle et de couleur brunâtre. Usuellement il contient 5 petits noyaux. Mature, le fruits reste passablement astringent, bien que très goûteux.

La confiture se prête bien pour être étendue sur le pain comme aussi pour accompagner la chasse. Très savoureuse, avec son fond citrique, elle laisse un plaisir prolongé en bouche.