ALCOOL DE NÈFLE




Alcool
Volume alcoolique : 45%
Capacité :  35 cl








Cet alcool est faite avec le nèfle commun (Mespilus germanica), à ne pas confondre avec le néflier du Japon  (Eriobotrya japonica).
Son fruit à la particularité de ne pas pouvoir être mangé alors que mûr, parce que beaucoup trop chargé en tanins. Il est indispensable de le laisser blettir, il sera alors tendre et plus doux, légèrement citrique. Sa chair est de consistance molle et de couleur brunâtre. 
Usuellement il contient 5 petits noyaux

Après distillation, le caractère mixte, légèrement astringent et doux, reste, et lui donne toute sa particularité, sa fraîcheur