QUALITE


Les préparations proposées par ce site sont toutes élaborées à partir de produits du sud du Tessin. Nous cherchons aussi à limiter la zone géographique au "Luganese" (autour de Lugano)

Tous les produits sont naturels, et ont crus sans apport organique ou chimique.

Leur récolte a été effectuée à la main, et nous apportons une attention particulière pour récolter le produit lorsque leur maturation est optimale.

Cette recherche d’authenticité depuis l'origine a un effet sur le produit fini. Ses caractéristiques peuvent varier selon l'année, et aussi selon les plantes où sont récoltés les fruits. Ceci veut dire qu'il est totalement impossible de garantir une homogénéité absolue pour une production, durant l'année en cours ou entre les années.

Nous avons aussi chercher à retrouver des recettes chez des anciens, ces recettes qui étaient simplement utilisées pour leur vie courante, usuellement avec pour objectif de conserver les fruits durant un temps long.